ÉLABORER UN PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE : application de la méthode HACCP.
Objectif: Maitriser la réglementation en vigueur afin de pouvoir construire son plan de maitrise sanitaire.
Déroulé :
Présentation de la réglementation en vigueur.
Connaissances des guides de bonnes pratiques d’hygiène et adaptation à ses pratiques personnelles.
Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau).
Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (en s’inspirant de la méthode HACCP).
Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
Détermination et mise en place des contrôles à effectuer.
Élaboration de documents de contrôles.
Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires.
Un travail complémentaire et personnel sera nécessaire pour finaliser le Plan de Maîtrise Sanitaire.
Date limite d'inscription
2016-11-08
Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Tarif : 280 € par stagiaire qui sont pris intégralement en charge par le fond vivea pour les personnes éligibles (chefs d'exploitation, cotisants de solidarité et porteurs de projet).
Plus de renseignements
Charleyne Barthomeuf
adear32@free.fr
ADEAR 32
1 rue Dupont de l\'Eure
32000 AUCH
Tel. 05.62.05.30.86
2016-11-15 09:30 - 17:30(7hrs) |
AUCH 32000 AUCH |
Claire Julien, formatrice agroalimentaire du CFPPA de Florac |
2016-11-16 09:30 - 17:30(7hrs) |
AUCH 32000 AUCH |
Claire Julien, formatrice agroalimentaire du CFPPA de Florac |

