Fabrication de boissons, apéritifs et vinaigres à base de fruits et/ou de plantes
Objectif: Acquérir les connaissances tecnhiques et comprendre les contraintes réglementaires afin de commercialiser des produits à base de fruits / plantes, à l'alcool ou au vinaigre (tels que les liqueurs, apéritifs, vinaigres...).
Déroulé :
Jour 1 :
Comprendre les contraintes réglementaires liées aux activités de transformation et de commercialisation : définitions règlementaires des produits, règlementation concernant la fabrication et la vente.
Découvrir les process de fabrication de produits à base de fruits, à l'alcool ou au vinaigre : étude des différents protocoles, exemples de formulations.
Jour 2 :
Savoir contrôler la fabrication : contrôle des fabrications, principaux défauts de fabrications rencontrés, analyse sensorielle
de certains produits.
Connaître le matériel adapté et la règlementation sur les locaux de transformation : étude du matériel adapté (coût, capacité,
fournisseurs, etc) et étude de la règlementation sur les locaux de transformation.
Date limite d'inscription
2017-09-26
Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Tarif : 350 € par stagiaire qui sont pris intégralement en charge par le fond vivea pour les personnes éligibles (chefs d'exploitation, cotisants de solidarité et porteurs de projet).
Plus de renseignements
Charleyne Barthomeuf
contact@adear32.fr
ADEAR 32
1 rue Dupont de l'Eure
32000 AUCH
Tel. 05.62.05.30.86
2017-10-10 09:30 - 17:30(7hrs) |
1 rue dupont de l'eure 32000 Auch |
Guillaume ANDRE, formateur du CFFPA de Florac (Lozère), ingénieur agroalimentaire |
2017-10-11 09:30 - 17:30(7hrs) |
1 rue dupont de l'eure 32000 Auch |
Guillaume ANDRE, formateur du CFFPA de Florac (Lozère), ingénieur agroalimentaire |

