ADEAR 37 : Valoriser ses fruits et légumes par la transformation fermière

Vous réfléchissez à transformer vos fruits et légumes pour vous diversifier ou valoriser vos surplus ? Vous souhaitez apporter plus de valeur ajoutée à vos produits ? Deux jours de formation les 13 et 14 mars pour réfléchir à son projet de transformation

Objectif: Acquérir les compétences techniques et réglementaires pour démarrer ou renforcer une activité économique de transformation.

Pre-requis :
Aucun

Déroulé :
-Étude de la réglementation en vigueur pour les produits transformés (définition réglementaire des produits, bonnes pratiques d'hygiène et règlement sur les locaux de transformation.).
-Étude des technologies de transformation et de conservation (les pré traitements, la pasteurisation et la stérilisation, les spécificités des conserves à l'huile, au vinaigre et au sucre).
-Étude du matériel de transformation (exemple de matériels, de coûts, de capacités..).