L’art du séchage des fruits

Objectif: Acquérir les notions et les techniques de séchage pour les fruits ( principalement pruneaux, poires, mirabelles et aussi à titre expérimental (figues, pêche de vignes, nectarine, tomates)

Déroulé :
Présentation des techniques utilisées
Les procédés du séchage du fruit : de la cueillette à la déshydratation.
Présentation des machines utilisées et des constructions appliquées (auto-construction de déshydrateur)
Quelles techniques pour quels fruits
Quel usage pour quelle commercialisation.