formation : Hygiène en point de vente collectif - Thoiras

Objectif: Connaître la réglementation sanitaire applicable à un point de vente collectif et être capable d’utiliser les outils nécessaires à son respect

Enjeux : la vente par les producteurs en un même site de produits divers, et notamment des produits d’origine animale (viande, oeuf, produits laitiers) implique une gestion sanitaire pointilleuse pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs, dans le respect de la réglementation sanitaire en vigueur.

Pre-requis :
Les membres producteurs de la boutique paysanne de Thoiras

Déroulé :
- Présentation de la nouvelle réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire
- Rappel de microbiologie alimentaire
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Règles d’hygiène lors de la transformation et la commercialisation des produits

Méthode pédagogiques : Apport théorique et échanges des participants sur leurs pratiques - Démonstration d’auto-contrôles

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.