• Qui sommes-nous ?
    • Qui sommes-nous ?
    • Historique et valeurs
    • Notre réseau
    • Actualités
Vous êtes paysan
Vous voulez devenir paysan
  • Les bases de l'agriculture paysanne
    • La charte
    • Les outils de l'Agriculture Paysanne
    • Portraits de fermes
    • Questions / réponses
  • Produire
    • Travailler avec la nature
    • Travailler en collectif
    • Être plus autonome
    • Des produits de qualité
  • Valoriser
    • Vivre de son métier de paysan
    • Permettre aux autres de vivre de leur revenu
    • Vendre localement et équitablement
  • Être ouvert
    • Participer à la vie locale
    • S'ouvrir sur le monde, être solidaire
    • Partager les savoir-faire
  • Transmettre
    • Être accompagné
    • Prendre le temps : les étapes
    • Les aides financières
  • Nos formations
  • Partenaires
    • Ils nous soutiennent
    • Devenir partenaire
    • Nos partenaires
Nos pages locales
Documents
par thèmes
Rechercher
dans le site

<<Toutes les formations

Panifier des blés de pays à la ferme

pratiques boulangères paysannes et construction de connaissances.

Objectif: Acquérir des connaissances théoriques et pratiques sur la panification des blés de pays, par l'échange de pratiques individuelles et l'analyse de résultats. Être capable d'adapter ses pratiques en fonction des variétés, de son contexte (outil de travail,

Pre-requis :
A destination des personnes ayant déjà une expérience de panification

Déroulé :
•
Accueil, tour de table et présentation des participant.es
• Observation et caractérisation des levains
• Échanges entre les participant.es sur leurs pratiques autour du levain
• Atelier pratique de panification
: préparation de différentes pâtes et cuisson des pâtes
• Observation, comparaison et caractérisation des pâtes à partir d’une grille d’analyse
• Échanges entre les participant.es sur les pratiques de panification
• Comparaison des résultats et dégustation des pains
Possibilité d’arriver la veille, pour échanger autour des levains par exemple : à voir en fonction des besoins

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires

Date limite d'inscription
0001-01-01

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Léa Bernard
semences@ardear-aura.fr
ARDEAR AURA

Télécharger le pdf
Conditions générales
de formation
Dates, lieux et intervenants
2019-04-10
08:30(9hrs)

38940 St Clair sur Galaure

Organisateur(s)


Financeur(s)
VIVEA

Plan du site | Mentions légales | 2012 - FADEAR - contact@fadear.org admin | Site réalisé par Terre Nourricière