Construire un projet collectif de transformation des blés anciens

Pre-requis :
Cultiver des blés anciens

Déroulé :
Jour 1 (0.5j) :
Repérer les éléments manquants pour construire un modèle économique complet (aspects technique, économique,
organisationnel, commercial et juridique)
Jour 2 & 3 (2j) : Voyage
Identifier les points clés permettant le fonctionnement d'une meunerie collective à travers l'exemple de Pain Virgule
Comprendre le modèle économique de Pain Virgule et les étapes de construction du projet
Identifier les points clés (investissements et moyens en main d’oeuvre) nécessaires au bon fonctionnement d'une chaine de tri à travers l'exemple de la CUMA la Trieuse.
Comprendre le modèle économique de l'activité de tri de la CUMA et les étapes de construction du projet
Repérer comment expérimenter et tester des mélanges de farine permettant de répondre aux attentes des boulangers
Synthétiser à partir des 3 temps d'échanges (Pain Virgule, La trieuse, Graine de Noé), et avec les agriculteurs de Graine de Noé, les enseignements qui répondent aux objectifs de construire un modèle économique et organisationnel pertinent pour la filière.
Jour 4 :
S'approprier les éléments clés pour construire le projet de filière de meunerie collective.
Repérer les actions à mettre en oeuvre pour aboutir à la définition d'un modèle économique pertinent.
Définir un plan d’action pour la suite du projet

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.