Étiquetage et réglementation des denrées alimentaires

Objectif: Acquérir les connaissances réglementaires de la transformation (végétale et carnée) et de l’étiquetage.

Enjeux : La transformation de productions végétales ou animales soumet les paysans à la règlementation INCO relative à l'étiquetage des produits alimentaires. De la même façon, certaines préparations sont régies par des appellations strictes. Venez acquérir les connaissances nécessaires aux bonnes pratiques réglementaires et à la conception de vos étiquettes.

Pre-requis :
Aucun

Déroulé :
Exigences réglementaires liées à la transformation des fruits & légumes et des produits carnés,

Réglementation des techniques et procédés de transformation,

Cadre général lié à l’étiquetage des denrées alimentaires

Mentions obligatoires et autres mentions spécifiques à certains produits (confitures, produits carnés, produits laitiers, etc.),

Spécificités de l’étiquetage en bio, étiquetage nutritionnel,

Règles d’étiquetage selon les circuits de distribution.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.