• Qui sommes-nous ?
    • Qui sommes-nous ?
    • Historique et valeurs
    • Notre réseau
    • Actualités
Vous êtes paysan
Vous voulez devenir paysan
  • Les bases de l'agriculture paysanne
    • La charte
    • Les outils de l'Agriculture Paysanne
    • Portraits de fermes
    • Questions / réponses
  • Produire
    • Travailler avec la nature
    • Travailler en collectif
    • Être plus autonome
    • Des produits de qualité
  • Valoriser
    • Vivre de son métier de paysan
    • Permettre aux autres de vivre de leur revenu
    • Vendre localement et équitablement
  • Être ouvert
    • Participer à la vie locale
    • S'ouvrir sur le monde, être solidaire
    • Partager les savoir-faire
  • Transmettre
    • Être accompagné
    • Prendre le temps : les étapes
    • Les aides financières
  • Nos formations
  • Partenaires
    • Ils nous soutiennent
    • Devenir partenaire
    • Nos partenaires
Nos pages locales
Documents
par thèmes
Rechercher
dans le site

<<Toutes les formations

Lait cru : acquérir des clés de communication pour savoir en parler à ses consommateurs (74)

Objectif: - Appréhender le lait cru, une matière 1e vivante, et l’histoire des fromages au lait cru ; - Comprendre les notions de risques et de bénéfices (sanitaires, économiques, territoriaux ou organoleptiques) ; - Acquérir des clés de communication pour savoir

Enjeux : Eléments importants du patrimoine agri-culturel haut-savoyard, le lait cru et en particulier les fromages au lait cru, sont l’objet de véritables attentes sociétales, environnementales et de plaisir de la part des consommateurs, par ailleurs de plus en plus attentifs à ce qu’ils trouvent dans leur assiette. Si cette prise de conscience est en général bénéfique aux producteurs, fiers de leurs pratiques et de leurs produits, ces attentes se font parfois impérieuses et les récentes crises sanitaires, auxquelles s’ajoute la facilité d’accès à tous types d’informations, peuvent complexifier les échanges et même brouiller les messages, entre les producteurs et leurs consommateurs. Cette formation a pour objectif d’apporter quelques clés de communication aux agriculteurs interpellés par leurs consommateurs en vente directe (sur les marchés…) ou sur les réseaux sociaux.

Pre-requis :
Aucun pré requis nécessaire

Déroulé :
▸ Apports théoriques :
Apports de bases sur le lait cru : définition, composition, différence avec le lait thermisé, pasteurisé…
Présentation de l’histoire des fromages au lait cru, notamment en Haute-Savoie, et des AOC.
Présentation des notions de risques et de bénéfices à la fois sanitaires, économiques mais aussi territoriaux et organoleptiques portant sur les fromages au lait cru.
Apport de connaissances, de références et de données chiffrées, sur la base d’études scientifiques récentes, de chiffres ou articles officiels.

▸ Mise en situation :
Présentation des principes de base de la communication et de quelques clés pour une communication réussie.
Echanges, discussions, retours d’expérience et apport de connaissances pour savoir répondre à une question qui peut être posée à un producteur de lait ou fromage au lait cru dans une situation de vente directe.
Apports d’éléments pour savoir répondre à un commentaire écrit sur la page d’un réseau social.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2020-11-20

Tarifs
Formation prise en charge par VIVEA pour les agriculteurs éligibles (231€). Les stagiaires devront être à jour de leur cotisation VIVEA ou avoir obtenu une attestation "candidat à l'installation" de la part du Point Info Installation.

Plus de renseignements
Sandrine BOTTOLLIER
agriculturepaysanne@addear74.fr
ADDEAR Haute Savoie
Maison de l'Agriculture
52 avenue des Iles
74994 ANNECY Cedex 9

Tel. 04.50.88.18.47 / 06.32.96.47.71

Pique-nique partagé sur place

Télécharger le pdf
Conditions générales
de formation
Dates, lieux et intervenants
2020-11-30
09:00 - 17:00(7hrs)
Ferme du Petit Mont
74470 Bellevaux
Noémie DEFAIX et Elise VERMUSE - AFT’Alp

Organisateur(s)
ADDEAR Haute Savoie


Financeur(s)
VIVEA

Plan du site | Mentions légales | 2012 - FADEAR - contact@fadear.org admin | Site réalisé par Terre Nourricière