Lait cru : acquérir des clés de communication pour savoir en parler à ses consommateurs (74)

Objectif: - Appréhender le lait cru, une matière 1e vivante, et l’histoire des fromages au lait cru ; - Comprendre les notions de risques et de bénéfices (sanitaires, économiques, territoriaux ou organoleptiques) ; - Acquérir des clés de communication pour savoir

Enjeux : Eléments importants du patrimoine agri-culturel haut-savoyard, le lait cru et en particulier les fromages au lait cru, sont l’objet de véritables attentes sociétales, environnementales et de plaisir de la part des consommateurs, par ailleurs de plus en plus attentifs à ce qu’ils trouvent dans leur assiette. Si cette prise de conscience est en général bénéfique aux producteurs, fiers de leurs pratiques et de leurs produits, ces attentes se font parfois impérieuses et les récentes crises sanitaires, auxquelles s’ajoute la facilité d’accès à tous types d’informations, peuvent complexifier les échanges et même brouiller les messages, entre les producteurs et leurs consommateurs. Cette formation a pour objectif d’apporter quelques clés de communication aux agriculteurs interpellés par leurs consommateurs en vente directe (sur les marchés…) ou sur les réseaux sociaux.

Pre-requis :
Aucun pré requis nécessaire

Déroulé :
▸ Apports théoriques :
Apports de bases sur le lait cru : définition, composition, différence avec le lait thermisé, pasteurisé…
Présentation de l’histoire des fromages au lait cru, notamment en Haute-Savoie, et des AOC.
Présentation des notions de risques et de bénéfices à la fois sanitaires, économiques mais aussi territoriaux et organoleptiques portant sur les fromages au lait cru.
Apport de connaissances, de références et de données chiffrées, sur la base d’études scientifiques récentes, de chiffres ou articles officiels.

▸ Mise en situation :
Présentation des principes de base de la communication et de quelques clés pour une communication réussie.
Echanges, discussions, retours d’expérience et apport de connaissances pour savoir répondre à une question qui peut être posée à un producteur de lait ou fromage au lait cru dans une situation de vente directe.
Apports d’éléments pour savoir répondre à un commentaire écrit sur la page d’un réseau social.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.