Créer une filière pour mieux valoriser les blés anciens

Objectif: - construire un modèle économique pertinent pour la filière collective - Définir les besoins en matériel pour la filière et les coûts de transformation - Définir nos objectifs en terme de produit final et de clients visés pour mieux promouvoir le produit

Pre-requis :
Expérimenter des blés anciens

Déroulé :
Interroger le modèle économique du projet de meunerie collective
Interroger différents points pour construire un modèle économique pertinent :
- la proposition de valeur : définir les produits commercialisés en caractérisant la panification des farines de blés
anciens et les pains obtenus
- les clients : définir les cibles en définissant les qualités gustatives des produits
- les relations clients : rencontrer les boulangers pour mieux connaitre leurs besoins
Interroger différents points pour construire un modèle économique pertinent :
- Être capable de déterminer les ressources nécessaires à la réalisation du projet : compétences, temps
d'implication, partenaires, ressources financières
- Évaluer sa capacité de participation individuelle, sur tous les plans cités ci-dessus

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.