Créer une filière pour mieux valoriser les blés anciens
Objectif: - construire un modèle économique pertinent pour la filière collective - Définir les besoins en matériel pour la filière et les coûts de transformation - Définir nos objectifs en terme de produit final et de clients visés pour mieux promouvoir le produit
Pre-requis :
Expérimenter des blés anciens
Déroulé :
Interroger le modèle économique du projet de meunerie collective
Interroger différents points pour construire un modèle économique pertinent :
- la proposition de valeur : définir les produits commercialisés en caractérisant la panification des farines de blés
anciens et les pains obtenus
- les clients : définir les cibles en définissant les qualités gustatives des produits
- les relations clients : rencontrer les boulangers pour mieux connaitre leurs besoins
Interroger différents points pour construire un modèle économique pertinent :
- Être capable de déterminer les ressources nécessaires à la réalisation du projet : compétences, temps
d'implication, partenaires, ressources financières
- Évaluer sa capacité de participation individuelle, sur tous les plans cités ci-dessus
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Date limite d'inscription
2018-10-29
Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Plus de renseignements
Claudine Pitiot-Bêche (responsable de stage)
adear01@orange.fr
ADDEAR de l'Ain
2 Bd Irène Joliot - Curie
01006 BOURG EN BRESSE
Tel. 04 74 45 25 59
2018-11-05 09:30 - 17:00(7hrs) |
Addear 01000 Bourg-en-Bresse |
Claudine Pitiot-Bêche |
2018-12-18 09:30 - 17:00(7hrs) |
Addear 01000 Bourg-en-Bresse |
Claudine Pitiot-Bêche |
