Un réseau engagé et militant pour l’Agriculture paysanne

Créée par ADEAR Vaucluse le 30/11/2016 et actualisée le 30/11/2016

Vinification douce : approfondissement

Réussir l'élaboration de bons vins bios avec le minimum d'intrants ?

Pre-requis :
Avoir effectuer la session initiation à la vinification douce.

Contenu :
> Approfondissement des vinifications en vins rouges, blancs et rosés : applications en vinification classique ou macération carbonique, selon les profils de vins recherchés. Détails de chaque étape de vinification, marges de manœuvre et conséquences

> Les particularités de la fermentation malolactique

> L’élevage et la mise en bouteille :
Les process d'élevage et de préparation à la commercialisation des participants, leurs intrants et leurs auxiliaires technologiques sont confrontés au règlement officiel.
Mise en place d'une réflexion préventive pour préserver le potentiel des vins.

Date Lieu Intervenant
02/02/2017
09:00 - 17:00 (7hrs)
Halle 4
MIN de Cavaillon
15 avenue Pierre Grand
84300 Cavaillon
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave
09/02/2017
09:00 - 17:00 (7hrs)
Halle 4
MIN de Cavaillon
15 avenue Pierre Grand
84300 Cavaillon
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave

Organisateur(s)
ADEAR Vaucluse


Financeur(s)
VIVEA

Informations pratiques

Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
27 janv 2017

Tarifs
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
autres cas nous consulter

Responsable de stage
Solène Ballet
solene.ballet@adear84.fr
ADEAR de Vaucluse
MIN 51
15 avenue Pierre Grand
84953 Cavaillon
Tel. 06 33 68 29 70 /  04 90 74 19 86
N° d'organisme de formation : 93840320484

Repas partagé le midi : chacun apporte à manger ou à boire