Réussir l'élaboration de bons vins bios avec le minimum d'intrants ?
Pre-requis :
Avoir effectuer la session initiation à la vinification douce.
Contenu :
> Approfondissement des vinifications en vins rouges, blancs et rosés : applications en vinification classique ou macération carbonique, selon les profils de vins recherchés. Détails de chaque étape de vinification, marges de manœuvre et conséquences
> Les particularités de la fermentation malolactique
> L’élevage et la mise en bouteille :
Les process d'élevage et de préparation à la commercialisation des participants, leurs intrants et leurs auxiliaires technologiques sont confrontés au règlement officiel.
Mise en place d'une réflexion préventive pour préserver le potentiel des vins.
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 02/02/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
Halle 4 MIN de Cavaillon 15 avenue Pierre Grand 84300 Cavaillon |
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave |
| 09/02/2017 09:00 - 17:00 (7hrs) |
Halle 4 MIN de Cavaillon 15 avenue Pierre Grand 84300 Cavaillon |
Jean-François VRINAT, oenologue spécialisé dans la limitation des intrants en cave |
Date limite d'inscription
27 janv 2017
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
autres cas nous consulter
Responsable de stage
Solène Ballet
solene.ballet@adear84.fr
ADEAR de Vaucluse
MIN 51
15 avenue Pierre Grand
84953 Cavaillon
Tel. 06 33 68 29 70 / 04 90 74 19 86
N° d'organisme de formation : 93840320484
Repas partagé le midi : chacun apporte à manger ou à boire