ADEAR Ille-et-Vilaine
Une structure engagée pour le territoire en faveur d'une agriculture à taille humaine
Dans un contexte de recherche de valeur ajoutée sur les fermes, de plus en plus d’agriculteurs et d’agricultrices se tournent vers la transformation, la vente directe ou l’accueil afin de diversifier leurs sources de revenus.
Cette formation organisée par l’ADEAR 35 vise à appréhender le séchage et le fumage de la viande, pour développer la production de charcuteries sèches et élargir les gammes de produits.
La formation a pour objet de proposer une initiation au séchage et au fumage de la viande, deux techniques de transformation offrant une possibilité de diversification permettant d’élargir la gamme de produits, de toucher de nouveaux débouchés et de nouveaux clients.
Quelques exemples de produits qui seront abordés : saucisson sec, petites pièces séchées de porc, d’agneau et de bœuf (gigot séché, pastrami, coppa, pancetta,…)
La formation est organisée le mardi 27 octobre 2026 de 9h30 à 17h30 à Cintré
Toutes les informations sont réunies dans le programme ci-joint.
Inscriptions et informations : adear35@fadear.org ou 07 45 12 86 17
