Une association de maraîchers s’est constitué sur le secteur de la Brillanne (04) afin de mettre en œuvre un atelier collectif de transformation.

En effet, deux transformateurs qui exerçaient à façon pour les maraîchers locaux sont ou vont partir à la retraite. Une dizaine au moins de producteurs se retrouvent sans solution pour transformer leurs surplus de matières premières lors du pic de production.

6 d'entre eux ont donc décidé de se réunir pour monter un atelier de transformation. Les travaux ont eu lieu à l’été 2024, ainsi que l’arrivée du matériel professionnel de transformation. L’atelier est fonctionnel et vient de vivre sa première saison sur l’été 2025.
L'atelier se situe au GAEC La Belle Terre, à la Brillanne.

L'objectif est de mettre en place un atelier au service du territoire qui permette la valorisation des produits locaux et limiter le gaspillage alimentaire lors des pics de production.

Le collectif cherche un.e cuisinier.e transformateur.ice !

Dans l'idéal quelqu'un qui souhaiterait se lancer à son compte dans une entreprise de transformation. Avec du travail à façon pour les maraîchers locaux et pour développer sa propre activité de transformation !Si cette personne a un statut agricole c’est encore mieux !

Les besoins des agriculteur.ice.s sont :
• la production de coulis de tomate, jus de tomates, soupes, confitures.
• Envie d'aller vers des procédés qui consomment moins d'énergies : lactofermentations, séchages (soupes déshydratées)
• + possibilité d'essayer des productions telles que les betteraves cuites sous vides, la ratatouille, pesto et tartinades


Les avantages pour le/la cuisinier.e :
• l'accès à un atelier tout équipé, du matériel professionnel et neuf
• un petit loyer progressif, le temps que l’activité du/de la transformateur.ice tourne
• une activité assurée une partie de l'année
• un réseau de producteurs pour s'approvisionner en produits de qualité et à leur réseau de commercialisation

Profil recherché :
• un.e cuisinier.e qui pourra proposer d’accompagner les agriculteur.ice.s dans l'élaboration des recettes
• autonome
• en phase avec les valeurs de l'agriculture biologique et paysanne



Faites tourner !