Archives des formations

Fabriquer son pain à partir de céréales paysannes

Savoir observer les spécificités de sa mouture de blés anciens et s’adapter à ses caractéristiques dans son processus de panification au levain. • Connaître les éléments de comparaison entre différentes moutures et pain fabriqués avec le même levain dans les mêmes conditions.

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Introduire la traction animale dans son système

OBJECTIF DE LA FORMATION • Connaître les enjeux, les avantages et les difficultés de l’utilisation de la traction animale pour les différentes dimensions de l’exploitation (économique, environnemental, agronomique et humain). • Déterminer ses besoins et pouvoir faire des choix en fonction du type …

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