Construire une filière courte autour de la farine de blés anciens

Objectif :
Acquérir les connaissances nécessaires pour la construction d'un projet de meunerie collective en circuit court, au niveau: - Production des blés anciens (expérimentation, sélection...) - Transformation de ces farines spécifiques (outils, assemblage...) -

Enjeux :
Les agriculteurs du GIEE Graines de l’Ain souhaitent mettre en place une filière courte avec stockage, tri, meunerie collective et vente de farine de blés anciens bio. Au stade actuel, de nombreuses questions émergent sur différent champs d'actions (production, transformation, structuration, commercialisation : voir séance 1). Pour cela, il leur apparait important de s'appuyer sur des expériences similaires pour calibrer au mieux leur projet et continuer à construire une filière pertinente pour ce produit spécifique à base de blés anciens (production, stockage, tri, meunerie, vente). Pour cela, le GIEE Graines de l’Ain ainsi que les paysans de l’association Graines de Noé se réunissent pour effectuer ensemble un voyage d’étude sur différents lieux répondant aux objectifs. Les deux projets

Pre-requis :
Aucun pré-requis

Contenu :
J1 : 27/01/2020
- Lister les questions et repérer les éléments manquants pour construire une filière courte perenne (aspects de production, de transformation, de structuration et de commercialisation)
- Communiquer sur le projet Graines de l'Ain auprès d'autres acteurs de la filière et des groupes qui seront rencontrés
dans le Sud
J2&3 : Voyage d'étude les 9 et 10/03
- Identifier les points clés permettant le fonctionnement d'une filière courte s'appuyant sur la production, la transformation et la commercialisation de blés anciens à travers l'exemple de la filière "blé meunier d'Apt".
- Comprendre le fonctionnement de la filière et les étapes de construction du projet à travers l'interaction avec
l'accompagnateur de la création de filière et des agriculteurs.
- Identifier les points clés permettant le fonctionnement d'une filière courte s'appuyant sur la production, la
transformation et la commercialisation de blés anciens à travers l'exemple de la filière "Flor de Peira".
- Comprendre le fonctionnement de la filière et les étapes de construction du projet.
- Identifier et échanger les points forts et les limites des projets de filière courte de Graines de l'Ain et Graines de Noé.
- Synthétiser à partir des 3 temps d'échanges (Blé meunier d'Apt, Flor de Peira et Graine de Noé), et avec les agriculteurs de Graine de Noé, les enseignements qui répondent aux objectifs de construire une filière courte pérenne.
J5 : restitution
S'approprier les éléments clés pour construire le projet de filière de meunerie collective.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap non prévue initialement pour cette formation. Nous contacter pour évaluer la possibilité d'adaptation à votre situation.

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.