Public visé:
Les membres producteurs du magasin de producteurs.<br /><br /><br /><br />
Si vous n'êtes pas membre du magasin et que vous souhaitez suivre cette formation, merci de nous contacter.
Objectif :
Etre capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire - Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en point de vente collectif
Pre-requis :
Aucun prérequis
Contenu :
Audit du point de vente
Rappel sur la réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire.
Les obligations des points de vente par rapport à la réglementation :
- La chaîne du froid
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les auto-contrôles (contrôles des surfaces, validation des DLC, analyses microbiologiques).
- Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation des viandes hâchées de boeuf.
- Les règles d’étiquetage.
- Les bonnes pratiques d’hygiène en découpe et tranchage en magasin :
- Hygiène du personnel,
- Hygiène du matériel,
- Les contrôles à effectuer,
- Les enregistrements des contrôles,
- Les erreurs à éviter.
Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées. Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation, d'utilisation intuitive et également un questionnaire d'évaluation de la satisfaction qui permet aux bénéficiaires d'exprimer leurs attentes pour la suite ainsi que leur satisfaction ou leur désaccord selon des axes variés : organisation logistique, rythme de la formation, qualité des interventions. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Analyse de la satisfaction des stagiaires sur la formation précédente organisée en 2021 : 100% des stagiaires se disent satisfaits voire très satisfaits.
Nature du module : présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques :
Documents supports pédagogiques, powerpoint en salle
Démonstration pratique dans un magasin de producteurs
Echanges et questions entre l'intervenant et les stagiaires
Moyens matériels :
Support de présentation powerpoint, supports papiers, et équipement informatique pour projection (ordinateur, vidéoprojecteur...)
Modalités d'évaluation des acquis :
Les échanges entre les participants et l’intervenant permettront à ce dernier de s’assurer de la bonne compréhension des acquis de la formation. Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation, d'utilisation intuitive.
Nous utiliserons également un questionnaire d'évaluation de la satisfaction qui permet aux bénéficiaires d'exprimer leurs attentes pour la suite ainsi que leur satisfaction ou leur désaccord selon des axes variés : organisation logistique, rythme de la
formation, qualité des interventions. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
ADDEAR 12
73120041012
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 08/02/2021 09:30 - 17:30 (7hrs) |
Magasin Panier Paysans 6 place de la poste 12330 Nuces, Valady |
Yves Arnaud, formateur du CFPPA d'Aurillac spécialisé dans les technologies d'hygiène |
Date limite d'inscription
01 févr 2021
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
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Responsable de stage
Nerea NGFOK, responsable de stage
nerea-ngfok@addear12.com
La Maison des Paysans
7 Côte d'Olemps
12510 Olemps
Tél : 05 65 67 44 98 / 07 82 75 81 26
Mél : addear12@orange.fr
Formation portée par l'ADDEAR de l'Aveyron, N°OF : 73 12 00 41 012
Pour réussir votre formation, notre organisme est en capacité de prendre en compte les éventuelles situations de handicap, temporaires ou permanentes. Merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation.
Repas tiré du sac le midi.
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