Un réseau engagé et militant pour l’Agriculture paysanne

Créée par ADDEAR Haute Savoie le 01/09/2020 et actualisée le 06/07/2021

Lait cru : acquérir des clés de communication pour savoir en parler à ses consommateurs

Objectif :
- Appréhender le lait cru, une matière 1e vivante, et l’histoire des fromages au lait cru ; - Comprendre les notions de risques et de bénéfices (sanitaires, économiques, territoriaux ou organoleptiques) ; - Acquérir des clés de communication pour savoir

Enjeux :
Eléments importants du patrimoine agri-culturel haut-savoyard, le lait cru et en particulier les fromages au lait cru, sont l’objet de véritables attentes sociétales, environnementales et de plaisir de la part des consommateurs, par ailleurs de plus en plus attentifs à ce qu’ils trouvent dans leur assiette. Si cette prise de conscience est en général bénéfique aux producteurs, fiers de leurs pratiques et de leurs produits, ces attentes se font parfois impérieuses et les récentes crises sanitaires, auxquelles s’ajoute la facilité d’accès à tous types d’informations, peuvent complexifier les échanges et même brouiller les messages, entre les producteurs et leurs consommateurs. Cette formation a pour objectif d’apporter quelques clés de communication aux agriculteurs interpellés par leurs consommateurs en vente directe (sur les marchés…) ou sur les réseaux sociaux.

Pre-requis :
Aucun pré requis nécessaire

Contenu :
▸ Apports théoriques :
Apports de bases sur le lait cru : définition, composition, différence avec le lait thermisé, pasteurisé…
Présentation de l’histoire des fromages au lait cru, notamment en Haute-Savoie, et des AOC.
Présentation des notions de risques et de bénéfices à la fois sanitaires, économiques mais aussi territoriaux et organoleptiques portant sur les fromages au lait cru.
Apport de connaissances, de références et de données chiffrées, sur la base d’études scientifiques récentes, de chiffres ou articles officiels.

▸ Mise en situation :
Présentation des principes de base de la communication et de quelques clés pour une communication réussie.
Echanges, discussions, retours d’expérience et apport de connaissances pour savoir répondre à une question qui peut être posée à un producteur de lait ou fromage au lait cru dans une situation de vente directe.
Apports d’éléments pour savoir répondre à un commentaire écrit sur la page d’un réseau social.

Modalité d'enseigenment : présentiel

Date Lieu Intervenant
12/10/2021
09:00 - 17:00 (7hrs)
Ferme du Petit Mont
74470 Bellevaux
Noémie DEFAIX et Elise VERMUSE - AFT’Alp

Organisateur(s)
ADDEAR Haute Savoie


Financeur(s)
VIVEA

Informations pratiques

Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
20 nov 2020

Tarifs
Formation prise en charge par VIVEA pour les agriculteurs éligibles (231€). Les stagiaires devront être à jour de leur cotisation VIVEA ou avoir obtenu une attestation "candidat à l'installation" de la part du Point Info Installation.

Responsable de stage
Sandrine BOTTOLLIER
agriculturepaysanne@addear74.fr
ADDEAR Haute Savoie
Maison de l'Agriculture
52 avenue des Iles
74994 ANNECY Cedex 9

Tel. 04.50.88.18.47 / 06.32.96.47.71

Pique-nique partagé sur place