Valoriser ses légumes par la transformation fermière

Objectif :
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique de transformation.

Enjeux :
Valorisation des produits, diversification

Pre-requis :
Aucun.

Contenu :
Jour 1 :
- Présentation de la réglementation en vigueur : produits, étiquetage,
auto-contrôles, traçabilité, etc.
- Étude des technologies de transformation et de conservation : choix
des légumes, pré-traitement, congélation et surgélation, conserves
de légumes appertisées conserves et semi conserves.

Jour 2 :
- Travaux pratiques en atelier de transformation (type de préparation
à définir).
- Étude du matériel de transformation nécessaire (exemple de
matériels, de coûts, de capacités, et coordonnées de quelques
fournisseurs).

Nature du module : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Exposé oral, échanges et pratique en atelier

Moyens matériels :
Légumes et atelier de transformation équipé

Modalités d'évaluation des acquis :
Fiche d'autoévaluation des acquis

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
ADEAR du Gers
N°OF : 73320036332

Références qualités : qualicert

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.