Créée par ARDEAR Occitanie le 15/04/2021 · actualisée le 15/04/2021
Objectif
Connaître la réglementation sanitaire applicable à un point de vente collectif et être capable d’utiliser les outils nécessaires à son respect.
Enjeux
La vente par les producteurs en un même site de produits divers, et notamment des produits d’origine animale (viande, œuf, produits laitiers) implique une gestion sanitaire pointilleuse pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs, dans le respect de la réglementation sanitaire en vigueur.
Pré-requis
Le producteur doit être membre d'une boutique paysanne mais il n'y a pas de prérequis en termes de compétences.
Contenu
Objectifs pédagogiques de la séquence ou du module :
Maîtriser la réglementation européenne sur l'hygiène alimentaire en point de vente collectif et être capable d'identifier les risques et les conséquences pour les points de vente collectifs.
Contenus :
Présentation de la nouvelle réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire et rappel sur la microbiologie alimentaire.
Les bonnes pratiques d’hygiène et les règles d’hygiène lors de la transformation et la commercialisation des produits.
Méthodes pédagogiques et moyens matériels :
Apport théorique et échanges des participants sur leurs pratiques.
Démonstration d’auto-contrôles.
* En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Note Satisfaction Globale formations Hygiène en PVC : 9,30/10
V1 - 15/04/2021
Modalité d'enseignement
présentiel
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.