Créée par ADEAR28 le 16/06/2021 · actualisée le 12/10/2021
Maîtriser les enjeux réglementaires et sanitaires pour la création d’une conserverie.
Public visé
Agriculteurs·trices qui souhaitent diversifier leurs productions et mieux
les valoriser.
Objectif
Maîtriser les enjeux réglementaires et sanitaires pour la création d’une conserverie.
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
Matin :
- Présenter les projets de chacun des stagiaires.
- Maîtriser les enjeux réglementaires et sanitaires pour la création d’une
conserverie.
- Commencer à dimensionner son projet.
- Acquérir des outils pour chiff rer son projet.
Après-midi :
- Découvrir l’atelier et sa conception.
- Comprendre et apprendre les techniques de préparation (recettes) et de
transformation (pasteurisation, stérilisation appertisation) dans le respect
des règles sanitaires et de sécurité.
- Être capable de concevoir son atelier, défi nir et adapter ses choix de
production et de commercialisation en fonction de son projet.
Modalité d'enseignement
présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques
Méthodes pédagogiques
Exposé (apports chronologiques, techniques) des intervenant(e)s
Apports théoriques et transfert d'expérience.
Questions/Réponses, échanges sur la base du vécu des stagiaires et de leurs expériences
Travail de questionnements de l'intervenant à l'attention des stagiaires et reformulation éventuelle
Moyens matériels
Paper Board
Vidéo projecteur
Support papier
Modalités d'évaluation
Questionnaire de satisfaction en fin de session permettant d'évaluer les points tels que la facilité d'accès à l'offre, la facilité d'inscription à la formation, les qualités pédagogiques du formateur, les moyens pédagogiques employés, la qualité de l'apport théorique.
Tour de table et bilan oral avec synthèse écrite réalisée par l'animatrice.
Déclaration d'activité de l'OF
ARDEAR CVL 24410107341
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
