Un réseau engagé et militant pour l’Agriculture paysanne

Créée par ADDEAR de l\'Aveyron le 01/07/2022 et actualisée le 01/07/2022

Hygiène en point de vente collectif

Public visé:
Producteurs de magasins de producteurs

Objectif :
Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire - Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en point de vente collectif

Pre-requis :
Aucun prérequis

Contenu :
Audit du point de vente
Rappel sur la réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire.
Les obligations des points de vente par rapport à la réglementation :
- La chaîne du froid
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les auto-contrôles (contrôles des surfaces, validation des DLC, analyses microbiologiques).
- Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation des viandes hachées de bœuf.
- Les règles d’étiquetage.
- Les bonnes pratiques d’hygiène en découpe et tranchage en magasin :
- Hygiène du personnel,
- Hygiène du matériel,
- Les contrôles à effectuer,
- Les enregistrements des contrôles,
- Les erreurs à éviter.

Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées.

Analyse de la satisfaction des stagiaires sur les formations précédentes organisées en 2021 : 100% des stagiaires se disent satisfaits voire très satisfaits.

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Documents supports pédagogiques, powerpoint en salle
Démonstration pratique dans un magasin de producteurs
Echanges et questions entre l'intervenant et les stagiaires

Moyens matériels :
Mise à disposition du magasin de producteurs

Modalités d'évaluation des acquis :
Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation des acquis. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
Formation portée par l'ADDEAR de l'Aveyron, N°OF : 73 12 00 41 012

Références qualités : qualicert, qualiopi, datadock

Date Lieu Intervenant
05/09/2022
09:30 - 17:30 (7hrs)
Magasin Terre Ségala
12800 Naucelle
Yves Arnaud, formateur du CFPPA d\'Aurillac spécialisé dans les technologies d\'hygiène

Modalités d'accès : Nous contacter pour voir ensemble les modalités d'accueil


Organisateur(s)
ADDEAR de l\'Aveyron


Financeur(s)
VIVEA

Informations pratiques

Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
25 Août 2022

Tarifs
Adhérent : 189€
Non agricole : 189€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Formation prise en charge par VIVEA, Pôle Emploi voire OPCO. Nous contacter pour d'autres prises en charge financières ou modalités de financement

Responsable de stage
Elisa MICHEL-MAYNIER
addear12@orange.fr
ADDEAR de l'Aveyron
La Maison des Paysans
7 Côte d’Olemps
12510
Olemps
Tel. 05-65-67-44-98
N° d'organisme de formation : 73120041012

Taux de satisfaction : 100%% ?

Pour s'inscrire, contactez-nous par mail ou par téléphone. Toute inscription fait l'objet d'une confirmation écrite.