Public visé:
Producteurs de magasins de producteurs
Objectif :
Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire - Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en point de vente collectif
Pre-requis :
Aucun prérequis
Contenu :
Audit du point de vente
Rappel sur la réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire.
Les obligations des points de vente par rapport à la réglementation :
- La chaîne du froid
- Le plan de nettoyage et désinfection
- Les auto-contrôles (contrôles des surfaces, validation des DLC, analyses microbiologiques).
- Réglementation des conditions de préparation et de commercialisation des viandes hachées de bœuf.
- Les règles d’étiquetage.
- Les bonnes pratiques d’hygiène en découpe et tranchage en magasin :
- Hygiène du personnel,
- Hygiène du matériel,
- Les contrôles à effectuer,
- Les enregistrements des contrôles,
- Les erreurs à éviter.
Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées.
Analyse de la satisfaction des stagiaires sur les formations précédentes organisées en 2021 : 100% des stagiaires se disent satisfaits voire très satisfaits.
Nature du module : présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques :
Documents supports pédagogiques, powerpoint en salle
Démonstration pratique dans un magasin de producteurs
Echanges et questions entre l'intervenant et les stagiaires
Moyens matériels :
Mise à disposition du magasin de producteurs
Modalités d'évaluation des acquis :
Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation des acquis. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
Formation portée par l'ADDEAR de l'Aveyron, N°OF : 73 12 00 41 012
Références qualités : qualicert
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Date | Lieu | Intervenant |
---|---|---|
05/09/2022 09:30 - 17:30 (7hrs) |
Magasin Terre Ségala 12800 Naucelle |
Yves Arnaud, formateur du CFPPA d\'Aurillac spécialisé dans les technologies d\'hygiène |
Modalités d'accès : Nous contacter pour voir ensemble les modalités d'accueil
Date limite d'inscription
25 Août 2022
Tarifs
Adhérent : 189€
Non adhérent : 189€
Non agricole : 189€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Formation prise en charge par VIVEA, Pôle Emploi voire OPCO. Nous contacter pour d'autres prises en charge financières ou modalités de financement
Responsable de stage
Elisa MICHEL-MAYNIER
addear12@orange.fr
ADDEAR de l'Aveyron
La Maison des Paysans
7 Côte d’Olemps
12510
Olemps
Tel. 05-65-67-44-98
N° d'organisme de formation : 73120041012
Taux de satisfaction : 100%% ?
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