Objectif :
- Acquérir les compétences techniques sur la lactofermentation de légumes afin de se positionner sur des niches commerciales pour valoriser sa production et compléter sa gamme.
- Acquérir les connaissances réglementaires en matière de transformation et de commercialisation.
Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu :
- Théorie, histoire de la lactofermentation
- réglementation, étiquetage, commercialisation
-Atelier pratique de fermentation à sec et fermentation en saumure tout le matériel est fourni les participant.es peuvent apporter couteaux et tablier.
- questions, réponses, retours d'expériences
Nature du module : présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques :
Apports théoriques, réalisation d’autocontrôle sur les fabrications des participants, échanges et retours d'expériences.
Modalités d'évaluation des acquis :
Mise en situation.
Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
73 46 00282 46
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 11/12/2025 09:30 - 17:30 (7hrs) |
Mairie, Labastide-Murât, salle du Causse 46240 Coeur de Causse |
Mathieu Castant, artisan, formateur et fermenteur |
Modalités d'accès : Les modalités d’accès seront précisées lors de la confirmation d’inscription, une semaine avant la formation.
Date limite d'inscription
11 déc 2025
Tarifs
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Coût journée VIVEA : 196 € // Pour les personnes non éligibles aux financements VIVEA, France Travail ou OPCO, le tarif est de 150€ par journée.
Responsable de stage
Catarina Pereira de Carvalho
formation-adearlot@orange.fr
ADEAR du Lot
Place de la Halle
46320 ASSIER
Tel. 07 86 81 56 50
Pour réussir votre formation, notre organisme est en capacité d’adapter ses prestations aux éventuelles situations de handicap, temporaires ou permanentes. Merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation.
Taux de satisfaction : 87% ?
Repas partagé