Acquérir les bases scientifiques sur les Salmonelles en élevages de volailles, les modalités de leur diffusion et de prévention

Public visé:
Tout producteur paysan_ne éleveur_euse de différentes régions de France ainsi quelques salarié_e_s les accompagnant dans la démarche.

Objectif :
- Connaître et Maîtriser les notions et connaissances de base sur le lien entre salmonelles (bactérie) et salmonellose (maladie).
- Connaître et maîtriser l’épidémiologie des salmonelles en élevage de volailles.
- Connaître et maîtriser la biologie des salmonelles.
- Maîtriser la notion d’écosystème microbien.
- Approfondir le lien entre le développement de la salmonelle en élevage de volailles et la conduite d’élevage.
- Savoir utiliser ces connaissances acquises en situation d’élevage plein air, pour être en capacité d'agir et de prévenir des situations de risques de contamination dans son élevage.

Enjeux :
La salmonelle est une bactérie fécale qu’on trouve dans les sols, qui est toujours dans l’environnement : les reptiles, les oiseaux... tout ce qui vit donc tout ce qui va être sur les parcours des volailles de plein air peut amener des salmonelles. Cette formation vise à mieux comprendre le fonctionnement de cette bactérie, les différents types de bactéries et leur impact clinique en élevage.
Entre 2016 et 2020, le nombre de cas de salmonelles en élevage de poules pondeuses de consommation est passé de 92 à 189. La recrudescence de ces cas inquiète autant pour la préservation de la santé des consommateurs que pour la continuité des activités d’élevage face aux mesures de lutte imposées par l’arrêté ministériel du 1e août 2018. De nombreux éleveurs et éleveuses se sentent en effet démunis face à la menace d’abattage total et de perte intégrale de leur clientèle après un dépistage positif à la salmonelle dans leur élevage.
Dans ce contexte, la FADEAR en lien avec la Confédération paysanne souhaitent proposer aux éleveurs_euses de volailles une formation pour mieux comprendre la biologie de la salmonelle, les raisons de son apparition dans les élevages et les pistes à envisager pour limiter la propagation des salmonelles en élevage, en particulier en élevage plein air.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Accueil à partir de 9h00 _ arrivée avant 9h45 pour avoir le temps de s’installer et de prendre un café/thé
Début de la formation à 10h00 - Définition du cadre de travail et des intentions de la formation
- Présentation par le formateur/les intervenant_e_s des objectifs et du déroulé de la formation
Recueil des attentes pour ajuster le déroulement de la journée de formation.

* Intervention sur l’épidémiologie des salmonelles en élevage de volailles :
- Présentation des salmonelles d’intérêt en santé publique, leur impact en santé humaine et l’implication des produits avicoles dans les salmonelloses humaines,
- Situation des salmonelles dans les filières avicoles françaises : résultats du plan de lutte national, comparaison avec les autres Etats-Membres de l’UE
- Principaux éléments épidémiologiques à connaître pour comprendre l’introduction, la diffusion et la maîtrise des salmonelles en aviculture
- Biologie des salmonelles et modalités de multiplication de ces bactéries (quels facteurs les favorisent ? Quels facteurs les limitent ?)
13h00 Déjeuner
- Apport sur Modalités de multiplication de la salmonelle en élevage de volailles : qu'est-ce qui la facilite ? Qu'est-ce qui l'empêche ? Retour d'expériences de la pratique vétérinaire sur le terrain.
- Lien entre le développement de la salmonelle en élevage de volailles et la conduite d’élevage (alimentation, litière, réensemencements...) ; rôle des étapes préalables à l'élevage de ponte dans le développement de la salmonelle (accouvage, élevage de poulettes, transport, ...).
- Impact de certaines mesures réglementaires (ex : nettoyage / désinfection) sur les écosystèmes microbiens.
- Échanges et analyse de pratiques pour en tirer des préconisations pour prévenir le risque.
Bilan à chaud, Évaluation et Perspectives à l'action de formation :
- Animation par le formateur d’un tour de table pour que les stagiaires puissent s’exprimer sur leur satisfaction quant à l’issue de la formation.
- Questionnaire d’évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction.
Fin de la formation à 18h00

Nature du module : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Alternance d'exposés théoriques en plénière et d'échanges en grand et petits groupes à travers des questions/réponses en se basant sur des cas pratiques. Des supports pédagogiques des contenus développés en formation seront transmis aux stagiaires a posteriori.

Moyens matériels :
Salle en U équipée de tales et de chaises, Télévision permettant d'afficher la projection via un réseau sans fil avec ordinateur. Paperboard

Modalités d'évaluation des acquis :
Quizz, Évaluation de satisfaction,

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
FADEAR
n° SIRET : 349 902 536 00029 APE 8559A
n° de déclaration d’activité d’organisme de formation : 11930337193

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.