Créée par ADDEAR de l'Aveyron le 12/07/2023 · actualisée le 13/12/2023
Public visé
Paysans, paysannes, porteurs porteuses de projets
Objectif
Identifier les risques sanitaires et la maîtrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
- Présentation de la réglementation en vigueur
- Présentation des guides de bonnes pratiques d’hygiène relatifs à la transformation végétale
- Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau)
- Présentation de la méthode HACCP : Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques
- Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes
- Détermination et mise en place des contrôles à effectuer
- Elaboration de documents de contrôles
- Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires.
Les stagiaires doivent apporter des éléments concernant leurs productions pour le travail sur le projet individuel.
- Bilan de fin de formation
Modalité d'enseignement
présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques
Apports théoriques
Travaux pratiques
Un support de formation est remis à chaque stagiaire
Moyens matériels
Salle équipée
Modalités d'évaluation
Bilan de fin de formation, évaluation des acquis et de la satisfaction par les participants et suites envisagées. Nous utiliserons une grille d'auto-évaluation, d'utilisation intuitive et également un questionnaire d'évaluation de la satisfaction qui permet aux bénéficiaires d'exprimer leurs attentes pour la suite ainsi que leur satisfaction ou leur désaccord selon des axes variés : organisation logistique, rythme de la formation, qualité des interventions. Une évaluation orale collective est réalisée en complément du questionnaire.
Déclaration d'activité de l'OF
Formation portée par l'ADDEAR de l'Aveyron, N°OF : 73 12 00 41 012
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
