Objectif :
Connaître et appréhender les techniques de transformation de différents produits à base de miel, le rôle des ingrédients, les contrôles à mettre en œuvre ainsi que les aspects réglementaires
Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu :
Étude des procédés de fabrication de produits à base de miel :
- nougats blanc et nougats noir
- pain d'épice (plusieurs méthodes)
- bonbons au miel
Pour chaque produit, seront abordés les techniques de transformation, le rôle des ingrédients, les
contrôles à mettre en œuvre ainsi que les aspects réglementaires (dénomination du produit, règles
d'étiquetage)
- Étude du matériel nécessaire à la transformation~: dimensionnement, exemple de coût et de
fournisseurs.
- Travaux pratiques en atelier ou local de transformation (sous réserve de locaux et matériels
disponible): fabrication de nougat, pain d'épice... ajustable en fonction des demandes des
participants, et du matériel accessible
Méthodes et moyens pédagogiques :
Apports théoriques en salle illustrés par des exemples concrets
Travaux pratiques (selon matières premières, équipements et locaux disponibles)
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
| Date | Lieu | Intervenant |
|---|---|---|
| 07/03/2024 09:30 - 17:30 (7hrs) |
46 |
Guillaume André, ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits fermiers. |
| 08/03/2024 09:30 - 17:30 (7hrs) |
46 |
Guillaume André, ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits fermiers. |
Modalités d'accès : Les modalités d’accès seront précisées lors de la confirmation d’inscription, 10 jours avant la formation.
Date limite d'inscription
23 févr 2024
Tarifs
Responsable de stage
Catarina Pereira
adearlot@orange.fr
ADEAR du LOT
place de la Halle
46320 ASSIER
Pour réussir votre formation, notre organisme est en capacité d’adapter ses prestations aux éventuelles situations de handicap, temporaires ou permanentes. Merci de nous contacter afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation.