MEUNERIE A LA FERME

de la transformation à la valorisation des céréales paysannes

Public visé:
paysan·nes avec un projet de transformation meunière à la ferme, contributeur·ices VIVEA

Objectif :
Permettre aux producteur·ices de céréales d'approfondir leurs connaissances de la transformation et la valorisation des céréales de pays à la ferme.
Acquérir des connaissances théoriques et pratiques sur le tri, le stockage et la mouture des blés de pays, par l'échange de pratiques individuelles et l'analyse d'un exemple oncret.
Permettre l'autonomie et la valorisation à la ferme des céréales de pays, pour encourager leur production

Enjeux :
L'ARDEAR accompagne un collectif de paysan.nes qui travaillent avec des variétés de blé issues de semences paysannes. De la sélection paysanne à la transformation en passant par les spécificités agronomiques de ces blés, la question de la valorisation de ces blés paysans s'invite dans les fermes : comment ces productions agro-écologiquement innovantes peuvent-elles permettre l'autonomie sur la ferme ? Certains membres du groupe ainsi que d'autres agriculteurs isolés ont formalisé une demande de formation sur cette thématique, qui a permis à notre organisme de construire avec eux un programme de formation répondant à
cette demande.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
LUNDI 11 : De la récolte au tri
Conduite de la céréale dans le champ
Transport et stockage du blé « propre »
Tri et matériel : à chaque usage son outil

MARDI 12 : Du tri à la valorisation
Fonctionnement de la meunerie
Valorisation des céréales (avec ou sans
transformation)
Évaluation des besoins de chacun (débit,
bâtiment, matériel...)

Nature du module : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Exposé avec support visuel et papier, échanges entre pairs, visite d’un cas pratique

Moyens matériels :
Support papier et support Powerpoint durant la présentation, visite de la ferme

Modalités d'évaluation des acquis :
bilan oral sous forme de tour de table.
questionnaire écrit

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
ARDEAR AURA
N° d'activité DRTEFP : 82690566569

Références qualités : qualicert

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.