Un réseau engagé et militant pour l’Agriculture paysanne

Créée par ADDEAR 38 le 22/11/2024 et actualisée le 08/01/2025

De l’herbe au fromage : Techniques et pratiques pour une amélioration de sa production en fromagerie fermière

Public visé:
Éleveurs ou futurs éleveurs avec un projet de transformation en fromagerie fermière

Objectif :
Améliorer les conditions d'exercice de son métier et gagner en autonomie
Améliorer sa production laitière en vue de la transformation
Acquérir des moyens de maîtrise dans la fromagerie

Enjeux :
La fromagerie fermière, en rétablissant le lien direct entre la production et la transformation, valorise au mieux les qualités intrinsèques du lait. L'enjeu est de permettre de fournir des aliments sains et complets pour l'homme et ses enfants. Du pré à la cuve, de la cuve au fromage, pour plus d’autonomie, une meilleure santé de son troupeau et une bonne maîtrise de la qualité des produits .

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Tour de table. Présentation des participants, présentation de l’intervenant, des modalités de financement du stage.
Le lait aliment du nouveau-né. Les laits, produits laitiers, fromages : définitions, intérêts comparés.
Composition et fabrication mammaire du lait : rappels physiologiques.
Fonctionnement du lait lors de la digestion, comparaison avec la fromagerie.
Produire du lait fromageable : Conduite et rationnement du troupeau. Aspects alimentaires : quels aliments pour un fromage, choix des fourrages, choix des concentrés. Transitions. Pâturage. Minéralisation.
Repérage des animaux déficients et des animaux produisant le lait le plus intéressant en vue de la sélection fromagère : moyens analytiques.
L'élevage des jeunes : comment le mener pour obtenir l'animal le plus performant en lactation.

Nature du module : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Exposé, Conférence gesticulée, schémas commentés, tableaux, discussions.
Échanges sur les pratiques de chacun.

Modalités d'évaluation des acquis :
Évaluation des acquis :
Une évaluation des acquis orale, sera proposée et une attestation de formation sera délivrée à l’issue de la formation.

Nom et numéro de déclaration d'activité de l'OF :
ARDEAR n°82690566569

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Date Lieu Intervenant
05/02/2025
09:00 - 17:00 (7hhrs)

38000 à définir
Hubert Hiron, Docteur vétérinaire, ancien fromager fermier, membre du GIE Zone Verte
Aude Marcou, animatrice technique agricole, ADDEAR 38
06/02/2025
09:00 - 17:00 (7hhrs)

38000 à définir
Hubert Hiron, Docteur vétérinaire, ancien fromager fermier, membre du GIE Zone Verte
Aude Marcou, animatrice technique agricole, ADDEAR 38

Modalités d'accès : Accessibilité aux personnes handicapées : nous vous invitons à nous contacter directement sur ce sujet pour évaluer et adapter si besoin


Organisateur(s)


Financeur(s)
VIVEA

Informations pratiques

Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
29 janv 2025

Tarifs
Adhérent : 0 si éligible VIVEA€
Non adhérent : 0 si éligible VIVEA€
Non agricole : Nous contacter !€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Non éligibles nous contacter !

Responsable de stage
Juliette BELLAY
pratiquespaysannes@addear38.fr
Tél. : 07 49 90 08 48
Addear 38
117, rue des Alliés
38 030 Grenoble

les modalités d’accès seront précisées lors de la confirmation d’inscription.

Taux de satisfaction : 92% de nos stagiaires sont satisfait·e·s de nos formations% ?

Repas partagé tiré du sac, sur place.