Créée par ARDEAR Auvergne-Rhône-Alpes le 15/12/2025 · actualisée le 15/12/2025
Public visé
Agriculteurs et agricultrices d'Aura impliqués dans une démarche de culture et valorisation de semences paysannes
de céréales
Objectif
L'objectif est double pour les éleveurs :
- acquérir des connaissances techniques & agronomiques sur les semences paysannes de céréales, ainsi que sur
leurs valeurs nutritionnelles et organoleptiques, dans l'optique de transformer en farine sur la ferme et souvent en
pain.
- intégrer cette réflexion dans un cadre plus global d'évolution et d'adaptation de leurs systèmes face aux
sécheresses estivales (place pour les cultures d'hiver, assolements modifiés, faisceau de pratiques concourant à la
résilience des systèmes), au niveau des fermes et dans un cadre collectif.
Enjeux
L'ARDEAR accompagne des paysan.nes qui travaillent avec des variétés de blé issues de semences paysannes,
certains depuis longtemps, d'autres plus récemment. De la sélection paysanne à la transformation en passant par
les spécificités agronomiques de ces blés, les questions de la conduite, de la transformation et la valorisation de
ces blés paysans s'invitent dans les fermes : comment ces productions agro-écologiquement innovantes peuvent-
elles permettre l'autonomie et la résilience sur la ferme ?
Certains membres du groupe ainsi que d'autres agriculteurs isolés ont formalisé une demande de formation sur
cette thématique, qui a permis à notre organisme de construire avec eux un programme de formation répondant à
cette demande.
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
- Connaissances agronomiques sur les variétés paysannes de céréales à paille, notamment basées sur l’expérience
accumulée par l’ARDEAR
- valeurs nutritionnelles, organoleptiques, boulangères des blés paysans
- étapes & outils nécessaires à la culture, sélection, récole, tri, conservation des blés paysans
- place des cultures d'hiver et d'été dans les assolements, spécificités liées aux variétés paysannes
- valorisation économique des blés paysans, en filières courtes ou longues
- conditions nécessaires à la mise en place d'outils collectifs (tri, meunerie)
- céréales paysannes & pratiques concourant à la résilience des systèmes : semis sous couvert & conservation des
sols, associations de cultures, place des arbres
Modalité d'enseignement
présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques
Apports par la formatrice, sur la base des connaissances capitalisées par l'ARDEAR
Apports par les paysans qui ont déjà expérimenté les céréales paysannes sur leurs fermes.
Echanges entre les participants en sous-groupe + synthèse des éléments clés de l'atelier
Synthèse par la formatrice
Modalités d'évaluation
Les connaissances et compétences acquises par chacun des stagiaires seront évaluées au moyen d’un questionnaire individuel remis en fin de
formation
Déclaration d'activité de l'OF
ARDEAR AURA 82420117742
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
