Permettre aux producteur·ices de céréales d'approfondir leurs connaissances de la transformation et la valorisation des céréales de pays à la ferme.
Acquérir des connaissances théoriques et pratiques sur le tri, le stockage et la mouture des blés de pays, par l'échange de pratiques individuelles et l'analyse d'un exemple oncret.
Permettre l'autonomie et la valorisation à la ferme des céréales de pays, pour encourager leur production
Connaître les céréales à paille, leurs caractéristiques et l'histoire de leur sélection
Connaître les intérêts environnementaux, agronomiques et économiques des blés paysans.
Connaître les opérations de sélection, récolte, tri, conservation, nécessaires à l'auto-production de semences de céréales
Identifier des pistes d’actions à mettre en oeuvre sur son système
Acquérir des connaissances théoriques et pratiques sur la panification des blés de pays, par l'échange de pratiques individuelles et l'analyse de résultats. Être capable d'adapter ses pratiques en fonction des variétés, de son contexte (outil de travail,
acquérir des connaissances théoriques sur les phénomènes de transformation boulangère (mouture, pâte, fermentation, cuisson). Savoir observer et adapter sa pratique en fonction des différents paramètres étudiés.
acquérir des connaissances théoriques sur les phénomènes de transformation boulangère (mouture, pâte, fermentation, cuisson). Savoir observer et adapter sa pratique en fonction des différents paramètres étudiés.
ANNULEE: Sélection animale, gestion des troupeaux et biodiversité à la ferme
Acquérir des connaissances théoriques sur la sélection animale, la place et le rôle des éleveurs, ainsi que l’environnement réglementaire de la sélection et son évolution.
Sélection paysanne, gestion des troupeaux et diversité animale dans les fermes
Acquérir des connaissances théoriques et pratiques sur la sélection animale, la place et le rôle des éleveurs, à travers des exemples qui répondent aux enjeux des fermes : recherche d'autonomie, de rusticité, adaptation locale, durabilité des exploitatio
Semences et biodiversité : Comprendre et maîtriser la réglementation et ses enjeux
Comprendre les grands principes juridiques de la réglementation semences, les droits de propriété intellectuelle et la gestion des ressources génétiques, et acquérir les savoirs juridiques nécessaires au travail collectif de gestion in situ de la biodiver
