Fromagerie : Affinage des fromages

Public visé:
Paysan.ne.s et porteurs.teuses de projet

Objectif :
Comprendre les processus dʼaffinage des fromages pour limiter les
défauts dʼaffinage, savoir gérer la cave et les soins aux fromages

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Comprendre l’importance des microorganismes
Apprendre à travailler avec les microorganismes
Comprendre les liens avec l’agriculture
biologique de conservation des sols
Guides et recettes pour réussir ses
enrobages et fabriquer du thé de
compost oxygéné
Transposer l’usage de ces techniques
sur son exploitation

Nature du module : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Méthode active basée sur l’échange de
pratiques, le questionnement et la synthèse des acquis.

Moyens matériels :
Paper-board / Visites de ferme

Modalités d'évaluation des acquis :
Evaluation en fin de formation

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.