Créée par ADDEAR de l'Ain le 28/03/2025 · actualisée le 08/04/2025
Objectif
- acquérir des connaissances techniques & agronomiques sur les semences paysannes de céréales, ainsi que sur leurs valeurs nutritionnelles et organoleptiques, dans l'optique de transformer en farine sur la ferme et souvent en pain.
- intégrer cette réflexion dans un cadre plus global d'évolution et d'adaptation de leurs systèmes face aux sécheresses estivales (place pour les cultures d'hiver, assolements modifiés, faisceau de pratiques concourant à la résilience des systèmes), au niveau des fermes et dans un cadre collectif.
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
- Connaissances agronomiques sur les variétés paysannes de céréales à paille, notamment basées sur l’expérience accumulée par l’ARDEAR
- valeurs nutritionnelles, organoleptiques, boulangères des blés paysans
- étapes & outils nécessaires à la culture, sélection, récole, tri, conservation des blés paysans
- place des cultures d'hiver et d'été dans les assolements, spécificités liées aux variétés paysannes
- valorisation économique des blés paysans, en filières courtes ou longues
- conditions nécessaires à la mise en place d'outils collectifs (tri, meunerie)
- céréales paysannes & pratiques concourant à la résilience des systèmes : semis sous couvert & conservation des sols, associations de cultures, place des arbres
▸ Un certificat de réalisation sera remis à chaque stagiaire
Méthodes et moyens pédagogiques
Apports par la formatrice, sur la base des connaissances capitalisées par l'ARDEAR
Apports par les paysans qui ont déjà expérimenté les céréales paysannes sur leurs fermes.
Echanges entre les participants en sous-groupe + synthèse des éléments clés de l'atelier
Synthèse par la formatrice
Modalités d'évaluation
Les capacités acquises par chacun des stagiaires seront évaluées au moyen d’un questionnaire individuel remis en fin de formation
