Concevoir un atelier de transformation sur sa ferme

Public visé:
Paysan.nes et porteur.euses de projet.

Objectif :
Acquérir une démarche de réflexion concernant la conception d’un atelier de transformation

Enjeux :
Dans un contexte où la valeur ajoutée des productions agricoles tend à diminuer, la transformation à la ferme apparaît comme un levier important pour diversifier ses activités, sécuriser ses revenus et mieux répondre aux attentes sociétales en matière de circuits courts et de consommation locale.
La formation permet de mieux cerner les aspects techniques, économiques et réglementaires liés à la transformation, afin d’éviter les erreurs coûteuses et de sécuriser la faisabilité des projets. Elle apporte aussi une ouverture concrète grâce à la visite d’un atelier existant et à des travaux pratiques.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
11 décembre
Présenter l’objectif de la formation
Acquérir une démarche de réflexion concernant la conception d’un atelier de transformation : les différentes options; Le préalable pour bien penser son projet ; Les subventions pour aider à financer son projet ; Les bâtiments modulaires
Connaitre la règlementation en vigueur: Que dit la règlementation; Les matériaux utilisés en atelier de transformation végétale ; L’organisation et la marche en avant
Chiffrer la mise en œuvre d’un petit atelier de transformation végétale : Lister le matériel nécessaire à la transformation végétale ; Connaitre les coûts du matériel nécessaire à la transformation
Description du nettoyage d’un l’atelier de transformation.

12 décembre
Travail individuel ou collectif, sur les projets personnels de mise en place d’atelier de transformation végétale : concevoir les plans d’un atelier de transformation végétal; Distinguer la marche en avant dans son atelier de transformation végétale
Travail et restitution en collectif sur les projets personnels de mise en place d’atelier de transformation végétale
Découvrir concrètement un atelier de transformation végétale : visite d’un atelier de transformation sur une ferme
Découvrir le fonctionnement d’un atelier de transformation végétal : préparation de recette
Application du protocole de nettoyage au sein de l’atelier
Evaluation de fin de formation

Nature du module : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.