Fromagerie : fabrication de pâtes molles

Mettre en place ou améliorer vôtre fabrication de pâtes molles.

Public visé:
Paysan·ne·s en activité ou en devenir

Pre-requis :
Les bases théoriques et de l’expérience en fabrication.

Contenu :
- Identifier les critères de qualité du lait cru pour la fabrication des pâtes molles,
- Expliquer les étapes de la fabrication des pâtes molles,
- Reconnaitre et résoudre un défaut de fabrication,
- Présenter l’affinage des pâtes molles,
- Mise en pratique, fabrication de pâtes molles.

Nature du module : présentiel, distanciel

Références qualités : qualicert

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.