– Acquérir les bases de la production mycicole de shiitakés et de pleurotes.
– Connaître les conditions de mise en place d'un tel atelier, à la fois sur le plan technique mais aussi économique et organisationnel.
– Comprendre l’évolution de la PAC dans le temps et ses effets ;
– Comprendre l’architecture de la nouvelle PAC ;
– Être capable d‘appréhender les impacts de la PAC sur les choix dans les exploitations ;
– Savoir utiliser telepac de manière autonome afin d’effectuer seul les télédéclarations de demande d’aide PAC.
- Être capable de dimensionner/chiffrer son projet ;
- Connaître les différents financements mobilisables ;
- Réaliser son prévisionnel économique ;
- Acquérir les notions comptables de base pour produire le compte de résultat, le Plan de financement et le Plan de Trésorerie.
– Maîtriser le procédé et les facteurs de réussite de la lactofermentation des légumes ;
– Connaître le cadre règlementaire de la fabrication et de la commercialisation.
– Comprendre les principes et caractéristiques de la fermentation alcoolique ;
– Maîtriser les étapes de la fabrication d'hydromels et/ou oenomels ;
– Connaître le cadre règlementaire de la fabrication et de la commercialisation.
