• Connaître les enjeux, les avantages et les diffi cultés de l’utilisation de la
traction animale pour les diff érentes dimensions de l’exploitation (économique,
environnemental, agronomique et humain).
• Déterminer ses besoins et pouvoir faire des choix en fonction du type de
production et de système d’exploitation.
• Acquérir les principales notions théoriques du travail en traction animale.
• Découvrir et expérimenter les gestes essentiels du travail.
Etre capable de mettre en œuvre une fabrication de pâte persillée.
Etre capable d’utiliser des ferments lactiques et d’affinage pour les pâtes persillées.
Etre capable de raisonner l’affinage des fromages à pâtes persillées.
Etre capable d’identifier et raisonner les principaux défauts et altérations des pâtes persillées.
Être capable de réaliser un chiffrage dans le cadre de son projet de création, reprise ou développement d’activité en agriculture paysanne, en s’appropriant l’ensemble des éléments d’un prévisionnel, en comprenant les statuts ainsi que leurs conséquences sur le système et en analysant la faisabilité du projet.
Etre capable de comprendre les effets de la PAC à travers son historique/architecture et ses réformes ;
- Comprendre la construction des exploitations dans leur configuration actuelle et l'analyser au regard des politiques
successives ;
- Appréhender les institutions européennes sur le travail de la PAC à venir (fonctionnement, organisation, place/rôle
des élu(e)s et des cadres, enjeux...) et maîtriser les codes pour que les agriculteurs puissent y agir en connaissance de cause ;
- Donner aux stagiaires des repères sur la politique européenne de développement rural et sur le règlement de développement rural ;
- Permettre aux agriculteurs d’acquérir des connaissances sur la PAC et de comprendre les enjeux de sa réforme
prévue afin d’être capable de développer leur capacité d’adaptation aux évolutions de la nouvelle PAC dans son application, sur leurs exploitations agricoles suivant leurs productions, leurs stratégies et leurs projets ;
- Favoriser le développement de la réflexion et de l’appropriation des enjeux de la PAC par les agriculteurs pour ceux qui les concernent
Comprendre les enjeux, les freins et les conditions de réussite du travail à plusieurs.
S'interroger sur les objectifs de chacun dans le groupe, le fonctionnement du groupe et se doter d'outils concernant la répartition du travail, des décisions et de l'argent
Les dimensions humaines, économiques, sociales, techniques de la transmission, les interlocuteurs, les conditions de réussite, pour être acteur de son projet. Se projeter sereinement vers la retraite ou le changement d'activité professionnelle.
Être en mesure de réaliser le chiffrage de son projet de création, reprise ou développement d'activité en agriculture paysanne, pour réaliser en autonomie sa demande de DJA.